Polpette leggere con semola e gamberi

 

Ehi ! Lo so, mi chiederai : “che cosa succede ? Come mai non pubblichi più nuove ricette ? Scioperi ?”
La risposta è no, non sciopero e non mi sono messa a mangiare al fast food ogni giorno. Ho preparato, inventato o modificato un sacco di ricette. Ho preso tanti appunti fatto tantissime foto da condividere con i miei lettori ma… tra i viaggi, i traslochi e tutto il resto, non ho avuto il tempo di scrivere un articolo completo – per di più in due lingue – per pubblicarlo.

Ma stavolta ho deciso : mi rimbocco le maniche ! Anche con le stampelle ricomincio a cucinare. E soprattutto condivido con tutti voi le mie ricette migliori, testate e approvate negli ultimi mesi.

Allora si comincia da oggi con una ricetta semplicissima e leggera per finire l’estate :
polpette di semola con i gamberi e un tocco esotico. Per fare questa ricetta avrai bisogno di :

Ingredienti per 10 polpette :

• Un bicchiere grande di semola media per cous cous (ca. 200gr)
  (consiglio semola integrale e bio)
• 20 gamberi/gamberetti
• 1 pomodoro
• 1 uovo
• Un po’ di zenzero
• Qualche ramo di coriandolo fresco
• Sale e pepe
• Un cucchiaio di olio d’oliva (o una noce di burro)

Innanzitutto metti la semola in un piatto fondo con un pizzico di sale. Copri la semola con la stessa quantità di acqua bollente. Ricopri il piatto per qualche minuto. Quando la semola avrà assorbito l’acqua rimescola con una forchetta per separare i granelli. Versala in una ciotola e aggiungi un cucchiaio d’olio.

Taglia i gamberi e il pomodoro a dadini.

Sminuzza un centimetro di radice di zenzero e qualche ramo di coriandolo fresco.

Aggiungi il tutto alla semola. Condisci con sale e pepe. Completa questo “tabulè” con un uovo, che servirà ad amalgamarlo per fare le palline, e mischia bene.

Adesso puoi dare forma alle palline e disporle su una teglia da forno.

Fai cuocere una ventina di minuti a 200°C. Il tempo di preparare un’insalata fresca come contorno, le polpette saranno pronte. Buon appetito !