Autunno in Alsazia : la torta di mele

 

L’autunno è arrivato, ha portato con se le prime giornate fredde, la nebbia del mattino e la voglia di stare all’interno, a mantenere su il morale con fette di torta e tè caldo, il tutto avvolto in una coperta. Esagero ? Non tanto…

La campagna alsaziana ci regala bellissimi paesaggi, foreste e viti color fuoco per nutrire gli occhi. Per il resto, ci ha regalato chili di mele, così tanti da dover conservarle sul davanzale della finestra. Non c’era occasione migliore per fare una bella torta di mele per la merenda.

La torta del giorno è composta da una base di pasta frolla friabile, che racchiude un ripieno cremoso fatto con le mele ed è ricoperta da uno strato soffice e di mele a fettine.
È un po’ più lunga da preparare rispetto ad una semplice crostata ma non richiede né doti né materiale particolare. Vedi ? Non hai scuse ! Presto ti godrai una torta degna di una pasticceria, con ingredienti genuini e la soddisfazione in più.

 

Per fare questa ricetta avrai bisogno di :

Per la pasta frolla :

• 250 gr di farina (di cui 100 di farina integrale se ce l’hai)
• ½ bicchiere di panna fresca
• ½ bicchiere di olio di noci (o di semi)
• Un cucchiaino di cannella
• ½ bustina di lievito
• un pizzico di sale

Per il ripieno 

• 3 cucchiai di confettura di fragole (o di fichi)
• 3 cucchiai di farina di mandorle
• 2 o 3 mele (secondo la dimensione)

 Per l’impasto della torta: 

• 1 uovo
• 100gr di zucchero
• 100gr di burro fuso
• 150gr di farina
• ½ bustina di lievito
• Una mela

Procedimento :

1. Il fondo
   Il fondo di pasta frolla è semplicissimo da fare :
   In una ciotola versi 250 grammi di farina, un pizzico di sale, venti grammi di zucchero, un cucchiaino di cannella e mezza bustina di lievito.
   Mescola il tutto, aggiungi progressivamente mezzo bicchiere di olio e mezzo di panna fresca. Mischia bene per formare una pasta omogenea.
   Ricopri il fondo di una teglia imburrata con la pasta ottenuta. Non c’è bisogno di stendere con un mattarello, basta posare la pasta nella teglia e spianarla con le dita.
   Metti a cuocere per 20 minuti a 200°C.

2. Il ripieno
   Mentre il fondo della torta cuoce, puoi sbucciare e tagliare le mele. Taglia una mela a fette sottili e mettila da parte per lo strato superiore. Sbuccia le altre mele e tagliale a cubetti.

3. Lo strato superiore
   In una ciotola sbatti un uovo con la frusta, aggiungi 100 grammi di zucchero e continua a sbattere finché la miscela diventi bianca. Nel frattempo fai sciogliere il burro e aggiungilo progressivamente alla miscela uovo-zucchero. Non deve essere bollente sennò l’uovo rischia di cuocere. Aggiungi la farina e l’altra metà della bustina di lievito e mescola bene.

4. Disposizione degli strati
   Sulla pasta frolla precotta spalma 3 cucchiai di confettura e spolvera la farina di mandorle. Disponi poi le mele tagliate a cubetti. Ricoprile dall’impasto della torta e spalma con una spatola per coprire tutte le mele e appianare il tutto.
   Per finire disponi le fette di mela a cerchio concentrico e metti la torta nel forno preriscaldato a 220°C per circa 30-40 minuti.

5. Preparati un tè o un cappuccino e… buona merenda !