Quasi-fregola sarda ai pomodorini ciliegini

I reparti dei supermercati marocchini ogni tanto ci riservano delle belle sorprese!

Come questa fregola che si nascondeva tra due varietà di cous-cous. Ok, se vogliamo essere precisi, non si tratta di vera e propria fregola sarda ma di berkoukch, che in pratica è… esattamente la stessa cosa! Una specie di cous-cous ma con delle palline si semola di grano duro un po’ più grandi arrotolate a mano, l’unica differenza sta nel fatto che nella fregola le palline vengono tostate mentre nel Berkoukch no. Facendo qualche ricerca abbiamo scoperto che esiste anche in Tunisia, dove è chiamata Mhamsa. Sapere quale sia il “capostipite” è un’altra storia…

Abbiamo pensato alle tante ricette che avremmo potuto realizzare. Una delle specialità sarde che adoriamo è proprio la fregola ai frutti di mare. Alla fine abbiamo deciso di provare una ricetta ancora più fresca ed estiva: la fregola-berkoukch con i pomodorini ciliegini.  Verdetto: da ripetere!

Ingredienti:

1 pacco di fregola o berkoukch (ca. 120 grammi a persona)
una decina di pomodorini ciliegini a persona (meglio se bio e non OGM)
2 spicchi d’aglio
Olio extra vergine d’oliva 
facoltativo: qualche fogliolina di basilico o un po’ di parmigiano reggiano

Per iniziare, fate scaldare una bella dose di olio d’oliva in una padella con gli spicchi d’aglio schiacciati finché questi non saranno dorati. A questo punto potrete aggiungere i pomodorini tagliati a metà.

Mescolate bene, aggiungendo un po’ d’acqua per evitare che il tutto non si asciughi troppo. Aggiungete la fregola, mescolate regolarmente aggiungendo piccole dosi di acqua e facendo in modo che questa venga di volta in volta riassorbita. Dopo circa una decina di minuti la fregola dovrebbe essere pronta, ma il modo migliore per saperlo resta l’assaggio. 

Potrete mangiare questa fregola sia calda, con scaglie di parmigiano, che fredda.
In quest’ultimo caso, meglio aggiungere un filo d’olio extra vergine d’oliva prima di servire e qualche foglia di basilico fresco.
Ecco una ricetta squisita e veloce che vi farà senz’altro comodo una calda giornata d’estate. Buon appetito!