Anglais ET bons: les Fishcakes!

Ingrédients :

• 450 gr de pommes de terre
• 350 gr de poisson
  (habituellement cabillaud seul ou avec du saumon, voire quelques crevettes)
• 1 càs de câpres
• Une cuillère à soupe de persil et une d’aneth ou ciboulette
• 3 cuillères à soupe de farine
• 1 œuf
• 100 gr de chapelure
• Huile de tournesol
  Les quantités n’ont pas besoin d’être exactes, take it easy!

Porte une casserole d’eau à ébullition puis plonge-y les pommes de terre épluchées. Laisse cuire environ 15mn et vérifie la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.
Écrase les pommes de terre dans un saladier. Pendant ce temps, fais revenir le poisson dans un filet d’huile d’olive. Laisse-le tiédir quelques minutes puis émiette-le à l’aide d’une fourchette.

Ajoute aux pommes de terre écrasées les câpres et les herbes ciselées, une pincée de sel et de poivre. Mélange bien puis ajoute délicatement le poisson, en évitant de trop le broyer (c’est meilleur avec des morceaux). Forme des boulettes.

Roule les fishcakes dans la farine, élimine les éventuels excès. Trempe-les dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
Fais frire les fishcakes dans 2cm d’huile chaude pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Ils doivent être croustillants et dorés.
Dépose-les sur du papier absorbant pour éliminer l’huile superflue. Avec une belle salade et quelques quartiers de citron ce sera parfait!
Enjoy your lunch!